#08 de abril
Comer & beber, cada um em sua casa!
Sem carne no cardápio!

Desengane-se quem pensa que os pratos vegetarianos são coisa moderna. Ainda em tempo de abstinência quaresmal para alguns, ficam aqui algumas sugestões de pratos tradicionais verdadeiramente vegetarianos! Opções saudáveis e sustentáveis para experimentar na casa de cada um!

Tem alguma receita destas para partilhar?

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De época, uma receita tradicional

1- Feijão com túberas

Ingredientes
0.5l de feijão branco|250gr de túberas|2 batatas|1 cebola|2 dentes de alho|1 fio de azeite|1 folha de louro|1 molhinho de poejos | sal |fatias de pão

Preparação:
Coloca-se o feijão, previamente demolhado, a cozer. Juntam-se as túberas, devidamente limpas e lavadas, duas batatas cortadas em pequenos cubos, a cebola cortada às rodelas assim como todos os outros ingredientes. Deixa-se cozer em lume brando. Retifica-se o sal e está pronto a servir com finas fatias de pão.

Foto Túberas indicar a fonte Mesa Marcada https://mesamarcada.blogs.sapo.pt/475767.html


 

Da comida dos ganhões*
“Triste vida a dum ganhão
agarrado ao rabanejo,
de manhã é calatrão [a]
ao meio dia pão e queijo.”


2- Sopa de rama de Cebola

Ingredientes
1 Molho de cebolas – 5 cebolas ainda sem cabeça feita, mas com a rama toda|5 dentes de alho|azeite|2 folhas de louro| colorau |vinagre | sal | água |pão duro | 1 ovo (facultativo)

Modo de preparação
Limpam-se as cebolas retirando as peles mais velhas e as pontas secas da rama. Corta-se tudo em rodelas finas.

Picam-se os alhos e refoga-se tudo no azeite juntamente com o louro.

Depois de refogado junta-se o colorau, o vinagre, o sal e água suficiente para formar o caldo. Deixa-se ferver até a cebola estar bem cozida. Finalmente junta-se o ovo bem batido. Serve-se com finas fatias de pão.

*Ganhões eram trabalhadores agrícolas indiferenciados.

Fonte: https://nelson-banza.blogspot.com/p/a-cozinha-dos-ganhoes.html
Foto Fonte: https://cidadeagar.blogs.sapo.pt/2012/09/


Das receitas da Avó Rosalina

Alho francês à Brás

Ingredientes
4 alhos franceses | 1 cebola pequena | sal | azeite | louro | salsa | 4 dentes de alho | 5 batatas | 4 ovos

Cortam-se os alhos franceses às rodelas muito finas e estufam-se com a cebola, o sal, o azeite, o louro e os alhos picados até ficarem bem tenros. Fritam-se as batatas em palha, batem-se os ovos inteiros que se juntam ao estufado, deixa-se secar um pouco. Fora do lume juntam-se as batatas fritas.

Fonte: Receitas da Avó Rosalina, Publicações Europa-América.
Foto indicar fonte Food From Portugal


Da Carta Gastronómica do Alentejo

Feijão de azeite

Ingredientes
Feijão manteiga ou fidalgo| cebola| alho| louro| azeite| sal | batatas | coentros | arroz e água.

Modo de preparação
Deixa-se o feijão de molho, de véspera. Põe-se o feijão a cozer com a cebola picada, os alhos fatiados, o louro, o azeite e o sal. Quando o feijão começar a ficar brando, deitam-se as batatas aos cubos. Depois de bem cozinhado em lume brando junta-se o arroz e os coentros picadinhos. Deixa-se apurar o arroz e quando ainda durinho, apaga-se o lume e tapa-se a panela para o arroz embrandecer.

Foto Feijão de Azeite CMM